Četvrtak, 30 Marta, 2023
  • Program
  • Impresum
  • Uslovi korištenja
  • Kontakt
  • Marketing
  • Vijesti
    • Sve
    • Dijaspora
    • Kosovo
    • Lokalne
    • Region
    • Svijet

    Gervala dobila podršku Belgije za evropske integracije

    Osmani: Kosovo će nastaviti da pruža podršku svojim saveznicima

    Konjufca se sastao sa liderima zemalja učesnica Samita demokratije

    Aplikacija Dhikr (Zikr) našeg programera Emina Eminija iz Radeše postaje sve popularnija

    Kurti: Zapad mora da pojača pritisak na Srbiju

    Medicinske sestre i tehničari upozoravaju na štrajk

    Konjufca: Ne pristajemo na udruženja koja narušavaju ustavni poredak Kosova

    Foto: Ridvan Slivova (Telefrafi.com)

    Policijski inspektorat tokom 2022. sproveo istragu nad 257 kosovskih policajaca, 108 uhapšeno

    Vize 2024 – Gdje Kosovari žele da idu nakon vizne liberalizacije?

  • Sport
    • Sve
    • Fudbal
    • Ostali sportovi

    Reprezentacija Kosova remizirala protiv Andore

    Fudbalska reprezentacija Kosova odigrala nerešeno sa Izraelom

    Džudistkinja Distrija Krasnići osvojila zlatnu medalju u Parizu

    Foto: Agencija Anadolija

    SP “Katar 2022”: Argentina nakon penala porazila Francusku i osvojila treći naslov prvaka svijeta

    Foto: FFT

    12-godišnja Lina Mislimi šampionka Francuske u tenisu

    Foto: Agencija Anadolija

    Spektakularnom ceremonijom otvoreno Svjetsko fudbalsko prvenstvo u Kataru

    F.C. Gora Hagen, fudbalski klub koji okuplja Resteličane svih generacija

    Određene kvalifikacijske grupe za EURO 2024

    Balkani u 94. minutu pokorio Sivaspor

  • Hronika
  • Islam
  • Humanost
  • Glas vilajeta
  • Stav
  • Intervju
    LIVE   
Nema rezultata
Vidi sve rezultate
  • Vijesti
    • Sve
    • Dijaspora
    • Kosovo
    • Lokalne
    • Region
    • Svijet

    Gervala dobila podršku Belgije za evropske integracije

    Osmani: Kosovo će nastaviti da pruža podršku svojim saveznicima

    Konjufca se sastao sa liderima zemalja učesnica Samita demokratije

    Aplikacija Dhikr (Zikr) našeg programera Emina Eminija iz Radeše postaje sve popularnija

    Kurti: Zapad mora da pojača pritisak na Srbiju

    Medicinske sestre i tehničari upozoravaju na štrajk

    Konjufca: Ne pristajemo na udruženja koja narušavaju ustavni poredak Kosova

    Foto: Ridvan Slivova (Telefrafi.com)

    Policijski inspektorat tokom 2022. sproveo istragu nad 257 kosovskih policajaca, 108 uhapšeno

    Vize 2024 – Gdje Kosovari žele da idu nakon vizne liberalizacije?

  • Sport
    • Sve
    • Fudbal
    • Ostali sportovi

    Reprezentacija Kosova remizirala protiv Andore

    Fudbalska reprezentacija Kosova odigrala nerešeno sa Izraelom

    Džudistkinja Distrija Krasnići osvojila zlatnu medalju u Parizu

    Foto: Agencija Anadolija

    SP “Katar 2022”: Argentina nakon penala porazila Francusku i osvojila treći naslov prvaka svijeta

    Foto: FFT

    12-godišnja Lina Mislimi šampionka Francuske u tenisu

    Foto: Agencija Anadolija

    Spektakularnom ceremonijom otvoreno Svjetsko fudbalsko prvenstvo u Kataru

    F.C. Gora Hagen, fudbalski klub koji okuplja Resteličane svih generacija

    Određene kvalifikacijske grupe za EURO 2024

    Balkani u 94. minutu pokorio Sivaspor

  • Hronika
  • Islam
  • Humanost
  • Glas vilajeta
  • Stav
  • Intervju
    LIVE   
Nema rezultata
Vidi sve rezultate
    LIVE   
Nema rezultata
Vidi sve rezultate
Home Vijesti Kosovo

Miris ramazanskih pitarki u Prizrenu

16. Decembra 2019.
in Kosovo
Share on FacebookShare on Twitter

U pekari staroj više od jednog vijeka u centru Prizrena, nekoliko članova porodice Čolaku (Qollaku) od 14 sati počinje pripreme kako bi zadovoljili sugrađane koji će doći da kupe pitarke, kako ih zovu lokalci, odnosno ramazanke, somune ili lepinje, bez kojih se u ovom kraju na jugozapadu Kosova ne može zamisliti iftar, dakle prvi obrok nakon prestanka ramazanskog posta.

Od 50-ak pekara, koliko ih ima u gradu na Bistrici, pekara porodice Čolaku je među retkim u kojoj se pitarke spremaju na tradicionalni način.

Peku se na drva, kao što se to radilo vijekovima unazad.

“Pitarke se spremaju od brašna, soli, kvasca i vode. Suština je u testu koje mora biti mekše u odnosu na ono za druga peciva”, pojašnjava za Radio Slobodna Evropa (RSE) Hisen Čolaku, koji nastavlja zanat svoje familije star oko dva vijeka.

Lično on u pekari radi od detinjstva, dakle 60-ak godina.

Dok sa bratancem priprema testo, u drugoj, velikoj prostoriji, založena je pećnica.

Hajdar Čolaku, koji je nešto mlađi, obavlja posljednje pripreme jer se približava 17 sati kada dolaze mušterije da kupe pitarke ili donose i dodatak od jaja, mlevenog sira (lurda) sudžuka, koji se dodaje ovom pecivu.

“Tradiciju spremanja ramazanskih pitarki na Kosovu ‘uvezli’ smo iz Turske. Iz ekoloških razloga naša familija i nakon 200 godina, koliko radimo ovaj zanat, peče ih na drva. Za to je potrebna temperature do 350 stepeni celzijusovih i pitarke se peku za dva do tri minuta”, kaže Hajdar, koji je inače zadužen za ovaj najteži dio posla.

Oko vrata drži peškir jer je non – stop izložen visokoj temperaturi.

Stavlja oblikovano testo u pećnicu i vadi gotovo pecivo.

Sa ponosom ističe da je on četvrta generacija koja radi ovaj posao, a pekaru su jedno vrijeme imali u Crnoj Gori i Srbiji, u Subotici.

“Ovo je izuzetno težak posao i u suprotnosti je sa uobičajenim načinom života. Ustaje se rano, nema se slobodnog vremena. Ja ovde radim od 1993., nakon srednje škole. Volim miris pitarki i ovaj zanat kojeg sam učio od braće, a oni od oca i tako redom. Kako trenutno stvari stoje – ne verujem da će me neko naslediti ”, zagonetno kaže on.

Kako se iftar približava, atmosfera se u gradu “zagrejava”.

Ogromne su gužve. Mnogi staju u red ispred pekare kako bi sebi i svojim porodicama obezebjedili pitarke. Strpljivo čekaju i niko se ne ljuti.

“U ovoj pekari ramazanske pitarke kupujem 50-ak godina jer imaju jedinstven ukus u ovom svetom mjesecu. Čuo sam da su pekari iz nekih drugih gradova na Kosovu, pa i Prištine, pokušali da ukradu prizrenski recept, ali u tome nisu uspeli”, kaže za RSE Bedri Hoti.

Fljaka Bamija (Flaka Bamija) čeka red ispred pekare. Sa sobom je ponela tepsiju i čaršav da se pitarke ne ohlade dok ih ne odnese do svoje kuće, a do iftara je ostalo još oko 45 minuta.

“Kako se sjećam, prvu pitarku pojela sam kao petogodišnjakinja. Moj otac je ovde uvijek dolazio po ramazanke bez kojih ne mogu da zamislim iftar. Tu tradiciju sada nastavljam ja a vjerujem posle mene i moja djeca”, kaže ona.

Oko 19 sati gužva se naglo smanjuje.

Familija Čolaku završava dnevnu obavezu. Prodali su sve pitarke. Često kažu, smejući se, nekada im ne ostane za njih same.

Top sa gradske tvrđave, a onda i imami sa više desetina džamija, označavaju kraj posta i početak iftara.

Na sofri su obevezne pitarke, hurme i kako je ko dodatno pripremio za sebe i svoju porodicu.

(Radio Slobodna Evropa)

Ostalo iz rubrike

Gervala dobila podršku Belgije za evropske integracije

Osmani: Kosovo će nastaviti da pruža podršku svojim saveznicima

Konjufca se sastao sa liderima zemalja učesnica Samita demokratije

Aplikacija Dhikr (Zikr) našeg programera Emina Eminija iz Radeše postaje sve popularnija

NAJČITANIJI ČLANCI

  • Aplikacija Dhikr (Zikr) našeg programera Emina Eminija iz Radeše postaje sve popularnija

    0 Objavljeno
    Share 0 Tweet 0
  • Alisa Hamza Alijević – Šara mi gorske oči prošarala

    0 Objavljeno
    Share 0 Tweet 0
  • Medicinske sestre i tehničari upozoravaju na štrajk

    0 Objavljeno
    Share 0 Tweet 0
  • Vize 2024 – Gdje Kosovari žele da idu nakon vizne liberalizacije?

    0 Objavljeno
    Share 0 Tweet 0
  • Šta mogu promijeniti kod sebe u Ramazanu?

    0 Objavljeno
    Share 0 Tweet 0

NAJNOVIJI NASLOVI

Gervala dobila podršku Belgije za evropske integracije

Osmani: Kosovo će nastaviti da pruža podršku svojim saveznicima

Konjufca se sastao sa liderima zemalja učesnica Samita demokratije

Aplikacija Dhikr (Zikr) našeg programera Emina Eminija iz Radeše postaje sve popularnija

Kurti: Zapad mora da pojača pritisak na Srbiju

Medicinske sestre i tehničari upozoravaju na štrajk

Reprezentacija Kosova remizirala protiv Andore

Konjufca: Ne pristajemo na udruženja koja narušavaju ustavni poredak Kosova

Policijski inspektorat tokom 2022. sproveo istragu nad 257 kosovskih policajaca, 108 uhapšeno

Vize 2024 – Gdje Kosovari žele da idu nakon vizne liberalizacije?

Facebook Youtube RSS

Radio Gora Vam pruža veliki broj najsvježijih informacija iz Gore, dijaspore i sa Kosova.

Postanite naš dopisnik i saradnik. Pošaljite nam vijest, tekst, video ili fotografiju.

Budite dio našeg tima!

Mob.: +383 (0) 44 20 10 06
Vib/Whap: +383 49 50 00 85
info@radiogora.org
Adresa: Ulica Palih boraca b.b.
22000 Dragaš
Republika Kosovo

  • Program
  • Impresum
  • Uslovi korištenja
  • Kontakt
  • Marketing

© 2007 - 2022 Radio Gora - Sva prava zadržana RG.

Nema rezultata
Vidi sve rezultate
  • Naslovna
  • Vijesti
    • Lokalne
    • Kosovo
    • Region
    • Svijet
  • Sport
    • Fudbal
    • Košarka
    • Ostali sportovi
  • Hronika
  • Islam
  • Humanost
  • Glas vilajeta
  • Stav
  • Intervju
  • Uživo

© 2007 - 2022 Radio Gora - Sva prava zadržana RG.